• 芋圆
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    芋圆以菜芋为主要原料,口感Q滑,鲜美香醇。


    与风靡台湾的类似汤圆的甜品“芋圆”略有不同,泉州传统的芋圆形状更为硕大,且多有馅料,因其暗含“子孙繁多、合家团员”的美好寓意,所以旧时是一直逢年过节、红白喜事所用的美食,但如今早已见诸日常餐桌。



    一般来说,每年农历六月到年底出产的芋头,因含有的淀粉质量上佳而成为制作芋圆最理想的原材料。而依照古法,制作芋圆最好选用蒸煮后不容易糊化又能呈现美观的紫白色的“菜芋”。制作芋圆之前,要先将“菜芋”刨成丝状,并加入地瓜粉搅拌成芋丝泥。之后用五花猪肉、五香粉、虾米及葱制成内陷,包入拌好的芋丝泥中,放入蒸锅中蒸熟后就随时可以取用。


    芋圆主要有两种吃法。一种是沿袭传统,用大骨汤炖煮成咸汤;另一种是撒上花生糖末或加上甜辣酱,制作成甜品,也颇受欢迎。

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