• 油酥炸
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    油酥炸是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市区,它叫“炸锢”(闽南语发音:zhako);在惠安,它也叫油酥炸、油酥饼;在泉港,它又有好听的名字——口酥。油酥炸金黄色的外皮内,包裹着拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末。个头不大,外观形似月牙,炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝,只需两口,就能吃掉一个。

    制作过程


    油酥炸的原料主要是面粉、花生、花生油、白糖、蒜泥、黑芝麻;

    1.制作花生馅:炒花生时,不下油、盐,直接爆炒。然后捣碎,加入红糖、白糖、蒜泥,味道更香;

    2.和面:一斤面粉配三两油,加入适量水,揉搓成条,切成块,用擀面杖或啤酒瓶压扁,加花生馅;

    3.油炸:下锅油炸,呈金黄色即可捞起,现吃味道最好。



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