• 蠔仔煎(海蛎煎)
    195
    0

     蚝仔煎是福建省著名的汉族小吃,属于闽菜系。泉州是蚝仔煎的发源地,冬至以后,随着牡砺(闽南称蚝仔)盛产季节到来,蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味,更是脍炙人口。提起蚝仔煎,民间有“土地婆,不吃蚝”的传说。据说,土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说:“世界上人人一样富裕,咱们闺女出嫁,就没有人给抬轿子啦,要让富的富顶天,穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉,偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她,表示报复。从食谱发展看,“蚝仔兜”,就是“蚝仔煎”的前身。    蚝仔煎可加上鸭蛋或其他作料一起煎制,增加滋味,食用时要配上香料,如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽,这样色、香、味俱全,吃起来十分可口。


    -----------------------------------------------------


    做法


    主料:


    鲜海蛎500克(不带壳),蕃薯粉(地瓜粉)50克。


    调配料:


    小葱100克或青蒜2根,精盐适量,味精、香油少许,花生油200克。


    做法


    1.鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。小葱切碎和海蛎、蕃薯粉、精盐、味精拌匀成浆。


    2.锅置火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿, 翻锅煎另一面,煎制时注意两面煎至酥脆,里熟边透即成。


    特点:原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。


    小贴士


      小葱或者青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动锅,以免烧糊。作料上锅前要先随手搅拌,避免薯粉沉淀。


      蚝仔煎还可加上鸭蛋或其他作料一起煎制,增加滋味,食用时要配上香料,如芥辣酱、辣椒酱和翠绿的芫荽,这样色、香、味俱全,吃起来十分可口



    4
    打赏
    收藏
    点击回复
        全部留言
    • 0
    更多回复
    南安美食

    0

    共有主题

    22

    共有黄页

    0

    认证黄页
    精彩内容
    • 01-22
      qzt

      永春漆篮

      永春漆篮,福建省永春县特产,中国国家地理标志产品。 永春漆篮历史悠..
    • 01-22
      qzt

      【留从效】(906-962年)遍植刺桐闻名于世

      留从效(906-962年),字元范,永春留安人。后唐时,官至同平章事兼侍中、..
    • 01-17
      qzt

      彩球舞

      彩球舞,又名“踢球舞”或“贡球”,有“踩街彩球”、“场地彩球”、“..
    • 01-12
      qzt

      泉州水门巷、水沟巷,竟藏着这么多美食及古迹

      水门巷,位于泉州中山南路西侧东起中山南路,西至竹街,斜通伍堡街。 泉州..
    • 01-07
      qzt

      掌中木偶戏(布袋戏)

      布袋戏又称掌中木偶戏、指花戏。其源已久,据《武林旧事》、《东京梦华录》..
    • 01-07
      qzt

      荣元斋养脾散

      安溪湖头镇的荣元斋养脾散备受远近群众及海外侨胞的青睐,尤其东南亚各国的..
    • 12-30
      qzt

      碗糕

      碗糕,是闽南地区的一大特色美食,是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制..
    • 12-28
      qzt

      【吕惠卿】(1032-1111年)“王安石变法”二号人物

      吕惠卿(1032-1111年),字吉甫,号恩相,祖籍晋江曾埭(今属晋江市安海镇..
    • 12-28
      qzt

      海鲜美食街

      位于丰泽区丰海路沿海大通道上,这里是“海上丝绸之路”的发源地,是..
    • 12-24
      qzt

      惠安五花肠

      福建惠安特产五花肠是一道风味小吃摊常见的佳肴美味。由于它味道香脆奇鲜..
    • 12-22
      qzt

      泉州刣狮

      泉州刣狮已有几百年历史。泉州南少林寺自宋至清初三次被焚,原因都与寺..
    • 12-21
      qzt

      油酥炸

      油酥炸是泉州市区、惠安、泉港、南安等地有名的小吃。在市区,它叫“炸锢”..
    扫一扫访问手机版